第6章：便当盒里的异国甜不辣与关东煮 (第3/4页)

Oden，沾的是h芥末；但在台湾，甜不辣必须淋上一种橘红sE的、浓稠的「海山酱」。那是用味噌、糖、番茄酱与辣椒调和而成的混血酱汁。

    舒云夹起一片甜不辣沾满酱汁。入口时，先是酱料那种甜辣交织的冲击，接着是鱼浆经过油炸後的sU香，最後是咀嚼时释放出的鱼鲜。

    「甜、不、辣。」舒云在心里默念这三个字。这名字取得真好。既有酱料的甜，又有鱼浆的鲜不腥，还有尾韵的一点点微辣。

    这道菜，就像台湾的历史缩影。

    日本人带来了鱼浆的技术和名字，但台湾人嫌日本口味太淡，於是我们加了糖，加了番茄酱，把那种优雅的关东煮，变成了这碗热闹喧腾的庶民小吃。

    舒云看着碗里剩下的酱汁，想起小时候带便当的日子。

    阿嬷总是会在她的铁盒便当里塞几片甜不辣。经过早上的蒸饭箱加热，甜不辣会变得软塌塌的，甚至有点发胀，那种口感其实并不好，软烂中带着鱼腥。但只要淋上那一小包红sE的酱，那就是整个便当里的亮点。

    那时候的台湾，就像那个便当盒。我们装着别人的语言、别人的制度，但在盖子底下，透过高温的蒸煮，我们把那些外来的东西，全部融化成了自己的形状。