041制作柿饼 (第4/5页)

通的位置，用木棒搭了个架子出来。

    架子大约到林糯糯下巴那么高，上面放了个大竹盘。

    将去皮后的柿果1个个摆放在竹盘里面，每个之间分开1点距离，将其搁置在这便好了。

    晚上要用防水的席子盖好，免得有露水粘湿柿饼。

    雨天则要把柿饼端回来，免得受了潮后生霉。

    在林糯糯1天天的期盼下，大约过了1周多的时间，柿子的果rou皱缩，果顶下陷。

    这时就该进行翻动的步骤了。

    此后每隔34天翻动1次，同时进行手动捏饼。

    待柿饼大概成型后，就要进行最重要的1步，上霜cao作了。

    之前没丢，并且晒干的柿子皮就在此时发挥了作用。

    李婉娘将柿饼两个两个为1组收进小缸里。

    她将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放1层干柿皮放1层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。

    听她说，这柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

    接下来便是漫长的等待过程。

    李婉娘说，这上霜需得等个十5到2十多天的样子，到那时候，软糯香甜，还带着1层诱人白霜的柿饼就可以吃了。